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新闻中心

速冻食品的冷链之旅

速冻食品工业将在我国崛起,成为未来发展最为迅速的一门食品产业,成为我国传统食品工业化的一个突破口。预计在今后5~10年内随着国外技术的流入和国内技术的发展,相关政策法规的健全,人们生活水平和文化水平的提高,食品冷藏运输将会逐渐健全和完善。...

2016-03-16[详情]

冷链断链影响疫苗功效

疫苗在运输、保存过程中,受条件限制,县以下防疫机构很少配备冷藏车,多采用保温瓶或保温箱,很难避免高温运输,有时温度忽高忽低,影响疫苗的功效。最近发生的问题疫苗事件,就是冷链运输过程出现问题导致疫苗失效,引发悲剧。...

2016-03-07[详情]

药品的冷藏管理知识

1、冷藏药品的验收 在冷库中设立待验区,冷藏药品进入我院后立即进入冷库,验收工作在冷库内完成。 2、冷藏药品的储藏 《中国药典(2010年版)》规定,冷处系指2~10℃,抗生素要求在冷暗处贮藏。生物制品贮藏和运输规程规定,生物制品的贮藏温度通常为2℃~8℃,有专门规定者除外。故《中国药典》对冷处的温度规定和对生物制品贮藏温度的要求不完全相同,但二者的重叠度较大。为了节省资源,将冷库的温度范围设定为3℃~7℃,使冷库温度范围同时适合生物制品和抗生素。...

2016-03-01[详情]

冷链物流基础设施决定一切?

资源问题,即冷链物流基础设施不足问题,一直是业界诟病和思考的问题。大家一致认为,冷链物流基础设施薄弱是造成我国冷链物流落后的重要原因。而且,在各种统计中,也一直拿美、日等发达国家作为比较对象。 以冷藏车为例,我国冷藏车保有量大约为3万辆,占货车保有量的0.3%,与发达国家相去甚远。业界也因此得出结论:我国要大力发展冷藏车。但实际情况是,冷藏车的耗油量远大于同等马力的普通载货车。若大力发展冷藏车,我国的节能减排任务会更加艰巨。 再以冷库为例,目前比较普遍的说法是,美国人均冷库的占有量是0.23立方米,我国是0.034立方米。如果按照按美国的配置,那我国的冷库资源存量应该在1亿吨左右,即在现有的基础上再扩大10倍。从耗能角度讲,1亿吨冷库一年的耗电量就是1亿千瓦时。但我国目前的电能消耗已经超过了美国,GDP却跟美国差很远。也就是说,仅从耗能方面来讲,建这么多冷库也是不现实的。 所以,笔者认为,在讨论一个行业发展的时候,不能仅仅看到存在的问题,而忽视解决这些问题背后的难题。因此,冷链行业今后的发展方向应是精细化,为社会节省更多的资源。企业在制定战略的时候,也要在精细化前提下,考虑长远的政策和发展方向。...

2016-02-22[详情]

冷链物流安全该如何保障?

冷链物流要求冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量。冷链物流对于食品安全的意义主要体现在运输配送和仓储两方面。在运输过程中,车辆是否具备合格的卫生条件,是否处于规定的低温状态;在仓储环节,食品抵达物流中心后,是不是在合格的卫生和温度环境下储存。对于冷链物流企业来说,如何保障食品在运输过程中始终处于低温状态是整个冷链体系的重点,更是难点。...

2016-02-17[详情]

冷鲜肉运输要求

冷鲜肉对运输有什么要求呢?并不是普通的冷藏车就可以的。 1.前提要用冷藏车配送! 2.禁止用敞开的车运输.以免外露.如果发现卫生监督部门处以200元以上2000元以下罚款! 3.冷鲜肉种要经过检验合格后才可运输!有卫生许可怔、检疫怔、冷冻检验、肉质检验、如有一样有问题,卫生局部门会就地处理!轻者销毁!重者拘留。 符合冷链物流发展趋势,具有密闭、保温、防渗的性能。车体内表面转角均为平滑设计,有抗菌、耐腐蚀、易清洗消毒、防水等功能。 车上适时对车厢内物品的温度、状态实施监控。车内专门设计、配置的制冷机组,最低制冷温度可达零下18摄氏度。 首先要保证车厢内温度能达到零下,而且要保持恒温,还要有好的通风效果,冷藏车厢体采用玻璃钢,,底盘主要采用东风,解放,江淮等底盘,冷藏机有独立式的和非独立式的两种,独立式的一般采用国外进口的美国开利牌机组,它的油路来源是从油箱里另走一条油路管道,非独立式机组,如上海松寒,广东劲达等,价位适合国内客户,运送鲜猪肉的冷藏车还需要有通风槽,这个一般是用铝合金材质,通风和导热效果好,上面还要加滑道和挂钩,7600MM的厢长可以做四排滑道,挂150头猪。厢体里面有灯,还可加侧开门。 冷却肉、分割肉、小包装肉和直接食用的方便熟肉制品,促进产品流通 活猪运输向冷鲜肉和肉制品发展,是国家控制肉食行业的方向和市场趋势。...

2016-02-03[详情]

共同配送帮助实现全程冷链

根据统计,中国约80%肉类、70%水产品、大量的牛奶和豆制品还未实现冷链物流全程保障。一个普遍现象是,生鲜物流“两头冷、中间断”,从厂门到店门这段“中间”的冷链物流过程亟待规范。造成这一现状的重要原因之一,是缺乏冷链共同配送体系的支撑。 共同配送是经过长期的发展和探索优化出的一种追求合理化的配送形式,也是欧美、日本等一些国家及地区采用较为广泛、影响较大的一种先进的物流方式,对提高物流运作效率、降低物流成本具有重要意义。...

2016-01-21[详情]

冷链速冻食品谨防营养流失的储藏方法

有些朋友会说,还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实,这和真正的速冻食品还是有差别的。所谓速冻食品,是将那些经过预先加工处理的食品,在30分钟内通过-1℃~-5℃,迅速降温冷却,然后在低于-1~8℃的环境下保藏和运输。 这种条件只有相对专业的设备才能达到,而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实,想要让食品长期储藏,专业速冻是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。好不容易从超市选了一堆速冻食物,当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢? ...

2016-01-18[详情]

冷藏运输食品大透析

1.肉食:2天—1周。鱼、牛肉、猪肉和禽肉等新鲜肉食冷藏时间不要超过两天。肉末买回家后,应尽快做成食品。熟肉冷藏时间稍长些,但是最好一周内吃完。熟猪排应该在三天内吃完,非冷冻的火腿、熏肉或腊肉的保质期最多1周。 2.调味品:3个月—1年。番茄酱保质期为8—12个月;蛋黄酱可保存6个月;调味品可在冰箱中保质1年;芥末在冰箱中可保质8个月。沙拉酱可储存9个月;酱油开启后最好3个月用完;黄油可冷藏1年不变质;果酱保质期一般为1年。 3.煮熟的蔬菜和谷类:3—7天。蔬菜煮熟后保质期更短,熟的西兰花放入冰箱别超过三天。米饭、高汤及剩菜在冰箱中放置时间不可超过一周。 4.酒类:3天—10年。啤酒冷藏可保质3个月,常温下最好别超过1个月。红葡萄酒在阴暗凉爽处可储藏几十年,但是一旦开启,葡萄酒最好放入冰箱储存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白兰地则没有保质期限制。 5.罐头食品:1—2年。如果在阴凉干燥处保存,罐头食品保质期一般为1年,有些时间更长些。罐装食品打开后,如果发出酸味,应立即扔掉。如果罐子鼓起,就表示已经变质了。 6.冷冻食品:1个月—1年。冷冻食品并非可无限期保质。冰激凌和雪糕保质期为1个月。全鸡冷冻,保质期可达1年。冷冻蔬菜和冷冻面包保质期为3个月,牛肉末冷冻保质期为4个月,鸡胸和鸡翅等可冷冻保鲜9个月。...

2016-01-11[详情]

肉类冷藏你真的懂吗?

专家介绍,肉类的储存温度一般要求在0℃以下,对于能在1至2日内食完的生肉,可以放置在冷藏室,而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内,保存期最好不要超过4天。要做到生熟分开,生肉应单独封闭存放,并放置在冷冻室或冷藏室的底层。 冷冻肉解冻也有讲究,很多人贪图快捷,将肉放置于冷水或热水中迅速解冻,这种方法会使得冰晶迅速溶解,破坏了肉细胞之间纤维结构,使得大量营养物质流失到肉组织之外,也会使得肉质老化,破坏口感。正确的做法是在提前12小时将肉从冷冻层放置到冷藏室里边让其缓慢解冻。这种解冻方法不仅适用于猪肉、鸡肉等红色肉,也适用于鱼虾等白色的肉。...

2016-01-07[详情]

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