专家介绍，肉类的储存温度一般要求在0℃以下，对于能在1至2日内食完的生肉，可以放置在冷藏室，而要长期保存的肉类则应放进冷冻室进行急冻。熟肉类也放置于冷藏室内，保存期最好不要超过4天。要做到生熟分开，生肉应单独封闭存放，并放置在冷冻室或冷藏室的底层。 冷冻肉解冻也有讲究，很多人贪图快捷，将肉放置于冷水或热水中迅速解冻，这种方法会使得冰晶迅速溶解，破坏了肉细胞之间纤维结构，使得大量营养物质流失到肉组织之外，也会使得肉质老化，破坏口感。正确的做法是在提前12小时将肉从冷冻层放置到冷藏室里边让其缓慢解冻。这种解冻方法不仅适用于猪肉、鸡肉等红色肉，也适用于鱼虾等白色的肉。...

就目前来看，食品饮料产业趋势渐有三个新动向，或成为新的投资机会。 一是饮料行业出现了大幅增长的趋势。无论是茶饮料还是露露等健康饮料，近年来均呈现销售势头强劲的态势，比如说康师傅饮料业务，在2009年上半年同比增长38.46%，2010年上半年同比增速达到47.18%。A股市场以饮料业务为主的个股有承德露露、深深宝等。同时，黑牛食品等个股也有向饮料业务渗透的态势。 二是冷链业务的发展。从过去五年我国农产品和食品这两类主要冷链货种的增长速度来看，农产品已进入稳定期，产量复合增长率4.5%，但是其中奶类产量的增速高达16.6%；食品行业则仍处于快速成长期，产量复合增长率16.7%，其中增长最快的冷鲜肉和速冻食品，增速分别达24%和17%。因此，未来冷链的细分产业将出现高成长的品种，拥有冷链业务的相关个股或将面临着新的发展动能，比如说得利斯、双汇发展等品种。 三是能够持续开发出新产品的个股。对于食品饮料行业来说，由于面临着终端消费者，因此需要根据居民消费者的口味变化推出新的产品，否则难以把握市场的发展趋势。而且新产品的推出，一旦为市场所接受，那么，未来的成长空间将迅速打开，比如说天宝股份的大豆冰淇淋，黑牛食品的双蛋动车等。...

媒体披露前期接连暴露疫苗事件，存在疫苗在发运过程中没有按冷藏要求运输的情况。疫苗冷链运输断链，造成疫苗失效。 　　对此，卫生部、国家食品药品监管局近日联合下发通知，要求各地组织好全国预防接种工作，加大对疫苗生产和批发企业的监管力度，强化疫苗流通和冷链运转管理，保障疫苗存储、运输环节处于冷链之中。 　　■ 生物疫苗对温度很敏感 　　在各种药品中，国家对疫苗等生物制品的监管最为严格。疫苗是特殊的药品，在运输、储存等环节有严格的冷藏保温要求。疫苗对温度敏感，温度过高或过低都可能对疫苗质量产生影响。 　　由于疫苗对温度敏感，疫苗从制造到使用的现场，每个环节都可能因温度不符合规定要求而失效。据中国医药企业家协会专家介绍，很多疫苗超过规定温度即失效。在储运过程中，一旦温度超出2℃~8℃，疫苗就要被销毁。 　　因为疫苗的特殊性，所以对储运条件要求很高，配送储存都必须在适宜的温度下进行，一条完整的冷链不能断开。如果存在偏差将导致疫苗变性、失效，不能发挥应有的作用。...

众所周知，利用电子商务打开农副产品的销路，物流始终是绕不开的话题，尤其是生鲜农产品，不仅要确保农产品送到消费者手中是新鲜的，还要保证农产品的质量安全。所以在这里就引申出一个问题，谁能保证农产品的“原汁原味”？...

根深蒂固的健康观念一定正确？那你就错了。我们每天虽然从四面八方获得各种健康知识，有些最新研究已经颠覆旧有认知，有些只是道听涂说，更有些根本没有经过科学证实。唯有充分了解健康知识的真相，才不会被错误的资讯误导，才能真正地维护健康。 冷冻蔬果会破坏里面的营养这种说法是错的，冷冻技术是不会破坏食物的风味和营养。 国内外愈来愈多研究指出，蔬菜从数上摘下或土裡拔出后，经过冷冻处理，营养保留比不新鲜的或冷藏来得好，有些蔬菜如红萝卜、豆类、葱蒜更适合冷冻保存。 新鲜蔬果经冷冻之后营养素会不会被破坏？　美国农业部德州农业研究中心植物生理学者里斯特说，冷冻蔬菜在蔬菜成熟时急冻，可以把营养速、抗氧化物锁住；一般蔬果为了运送或卖相，常常还没发育完成就收成，营养素便不如成熟蔬菜多。...

随着国家对生物技术产业的支持力度进一步加大，以生物制品为主体的冷藏药品冷链物流行业也得到了较快的发展。绝大多数生物制品需要低温方式保存与运输，要求冷链质量更高、标准更严格、操作更规范，冷链也成为生物制品品质保证的关键环节。其中，冷藏药品全球年度增长率超过15%，远远高于其它药品7%左右的增长率。...

鱼类含有丰富的营养价值，鱼肉是很好的蛋白质来源，鱼的肝脏和鱼油含有丰富的维生素A、D，维生素B6、B12、烟碱酸及生物素，鱼体内还含有丰富的促进脑力DHA。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸和丰富的多种微量矿物质，其中钙、磷含量较高，鱼体内的卵鳞脂，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。...

对于一些特殊的食品“专业环境速冻”与“普通冰箱冷冻”，两者之间到底有什么区别？怎样才能不让速冻食品的营养悄悄溜走？速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品，食物组织中的水分、汁液不会流失，而且在这样的低温下，微生物基本上不会繁殖，食品的安全有了保证。...

相关冷链物流专家研究表示在中国，冷链物流发展相对滞后。2010年国家发改委下发的规划提出，到2015年，建成一批运转高效、规模化、现代化的跨区域冷链物流配送中心，培育一批具有较强资源整合能力和国际竞争力的核心企业。据记者了解，《规划》提出，进一步提高肉类和水产品冷链物流水平，增强食品安全保障能力。2015年我国果蔬、肉类、水产品冷链流通率分别达到20%、30%、36%以上;冷藏运输率分别提高到30%、50%、65%左右;流通环节产品腐损率分别降至15%、8%、10%以下。《规划》还明确了农产品冷链物流发展的七项主要任务并提出要实施八大重点工程。...

如今人们的生后水平提高，超市里各式各样的冷冻食品真能勾起人们的购买欲。不过，当你心满意足地把“战利品”抱回家时，有没有考虑到，怎样才能不让冷冻食品中的营养溜走呢？...