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冷链速冻食品谨防营养流失的储藏方法

发布日期:2015-11-27 09:56:45

        对于一些特殊的食品“专业环境速冻”与“普通冰箱冷冻”,两者之间到底有什么区别?怎样才能不让速冻食品的营养悄悄溜走?速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的速冻食品,食物组织中的水分、汁液不会流失,而且在这样的低温下,微生物基本上不会繁殖,食品的安全有了保证。

       有些朋友会说,还用买速冻食品?我把新鲜食物放进家里冰箱冷冻室就可以了。其实,这和真正的速冻食品还是有差别的。所谓速冻食品,是将那些经过预先加工处理的食品,在30分钟内通过-1℃~-5℃,迅速降温冷却,然后在低于-1~8℃的环境下保藏和运输。
       这种条件只有相对专业的设备才能达到,而大部分百姓家里的普通冰箱是无法胜任的。其实,想要让食品长期储藏,专业速冻是最重要的方法之一,能最大限度保持天然食品原有的色泽、风味和营养成分。好不容易从超市选了一堆速冻食物,当你心满意足地把战利品抱回家时,应该注意哪些问题才不让营养素溜走呢? 

特别提示:
       1、相当部分超市的速冻食品采用开柜经营,冷藏柜无温度显示器,若温度高于-10℃,会使保质期缩短。
       2、有些企业为节约成本,在运输过程中不使用专用冷藏车,有的手工作坊甚至用棉被包裹食品,致使部分食品在运输过程中解冻粘连,让营养成分大大流失。
       3、“传好手中的接力棒”,立刻把速冻食品放入冰箱的冷冻
       4、速冻食品要尽快吃完,离生产日期越近越好。注意避免食品混放,防止串味变质。 

 



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